小白号“扫码开柜，支付货款，拿走菜品。”这一幕正在中国各大商圈、写字楼、小区上演。
商家试图让消费者购买预制菜像购买饮料一样方便，预制菜自动售货机开始频繁出现。但尴尬的是，当预制菜离消费者越来越近的时候，大家对预制菜的消费意愿并没有像预期的那样上升。
关店跑路，“无人零售”模式行不通？
值得注意的是，原重庆楚怡酒家执行董事、经理刘晓明与暖典实际控制人冯克明是另一家企业重庆楚怡云火食品科技有限公司(已被法院列为失信被执行人)的实际控制人、监事。
第一午餐和北京暖店之间是否存在利益关系，目前还不得而知。但可以确认的是，多家无人零售预煮蔬菜品牌正面临成长和舆论的双重困境。
没有零售，可能还没有。
从以上案例来看，预制菜的无人零售模式虽然拉近了与消费者的距离，但目前来看似乎是一门难做的生意，很难真正贯穿其中。为什么？
结合多位业内人士的观点，综合分析认为主要原因是消费需求有限和习惯有待培养。在整个熟食消费教育还处于初级阶段的情况下，贸然进入线下零售都是一场赌博，更何况是无人零售。
启程资本创始合伙人张曾表示，线下是离消费者最近的高效创新领域。线下在用户教育和用户反馈收集上更直接。有了这些信息，有助于预制蔬菜企业开发适合国内消费者的产品。不过，他也认为线下渠道仍然存在瓶颈。
在其看来，线下货架是有限的，覆盖了一定数量的周边人群，需求密度才是支撑产品上架的关键。“现阶段，预制菜的市场渗透需要持续的消费者教育，培育营销会有一个艰难的爬坡期，需要预制菜企业和渠道的共同投入。”
诚然，受限于销售半径，线下只能做本地生意，客户数量有限。需求不足，要想支撑一家店和一台自动售货机的正常运转，问题就大了。
在社交平台上翻看，也能看到不少网友吐槽自家小区预制蔬菜自动售货机生意惨淡。
“我们小区以前有个预制菜自动贩卖机，几个月后销量不多，后来就撤了。”“我家小区也有预制菜自动售货机，根本没人买，甚至没人看。”
更重要的是，消费者对预制菜的认知还很模糊。无论是线上还是线下，企业都需要持续的产品营销和教育消费者，才能更好的促进交易。养成和改变消费习惯并不容易。
来自南京的消费者菲菲在接受预制菜洞察采访时表示，她过去不愿意购买预制菜，现在仍然不愿意消费。
飞飞说，早在2016年，在预煮菜火起来之前，自己小区就有人尝试过通过自动售货机卖冷冻蔬菜，准备肉菜，但最终经营不到一年就撤柜了。
“那时候我刚毕业参加工作，经济还比较拮据。我一般用生鲜电商送货上门或者去附近的菜市场买食材和原料。回家后自己做饭吃，又便宜又好吃。现在很多年过去了，我不会再为一个几十块甚至上百块的准备好的菜的价格发愁了，但我还是不喜欢这种调料太多，腌肉太多的菜。”菲菲说。
“用户教育的过程需要大量的时间成本。目前无人自助货柜多分布在小区内。相比社区周边的便利店、餐厅、商场，自助货柜的产品品类明显不够丰富，性价比也不够高。很难赢得用户的长期关注。”一位不愿意透露姓名的业内人士直言，目前预制蔬菜的自助售卖模式还存在一些明显的不足。在这条赛道上高速跑恐怕还需要一段时间。
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