小白号
【小白号观察】还记得在世界上有广泛影响的纪录片《舌尖上的食物》吗？
从某种程度上说，世界对中国饮食文化的重新认识与这部纪录片密切相关，它进一步推动了中国饮食文化的全球变暖。
中国烹饪历史悠久。换一种方式，或许中国美食可以到达世界各地的千家万户，让他们亲身体验，做出更简单的中国美食。当我们专注于预煮蔬菜行业时，聪明的商家应该能嗅到一线商机。
如果说《舌尖上的美食》让世界了解了中华美食的制作过程，那么理论上，预制菜肴可以让世界各地的用户吃到更美味、更易烹饪、更能保存中华美食。
中国在预制蔬菜产业中具有先发优势。
预制菜是一个很有前景的赛道，相关政策也正是因为看到了预制菜巨大的发展潜力，才试图为预制菜产业构建良好的扶持和促进措施。
据相关行业机构统计，2022年，我国装配式蔬菜市场规模已超过4000亿元。预计到2026年，这个市场规模将达到一万亿。
良好的市场增长态势吸引了大量资本涌入，全国各地鼓励预制蔬菜产业的相关政策纷纷出台。
据不完全统计，仅过去一年，中国预熟食品相关品牌就完成了30余笔融资，大量行业巨头不时进入预熟食品行业。
从餐饮到互联网，从家电到科技，从传统玩家到跨界玩家，从B端到C端，这两年我们看到了大量企业对预制菜的关注和投入。
此外，政策的加持，使得全国各地都出现了预制蔬菜企业、品牌、产业园。
随着今年2月中旬中央一号文件首次提及预煮蔬菜的内容，以及国内几乎所有省份和重点城市相继出台各自的预煮蔬菜产业规划，国内各地区之间也出现了一场轰轰烈烈的预煮蔬菜争夺战。
企业调查数据显示，截至2022年底，我国与调理蔬菜相关的企业多达6.4万家，而且这个数字还在不断增长。
无论是政策、资金还是市场层面，对目前的预制蔬菜产业都大有裨益。这是其他国家和地区无法比拟的，也为中国的熟食全球化打下了良好的基础。
出海是产能转型的必由之路。
方兴未艾的预煮菜肴，要瞄准全世界。除了中国巨大的潜在市场，未来的海外市场可能会使中国的预制蔬菜产业继续扩大。
为了让这条拥挤又好的赛道更好地发挥潜力，出海将成为必经之路，这在区域政策层面已经有了一些苗头。
2022年3月，广东省政府办公厅发布《广东省加快推进广东预制蔬菜产业高质量发展十条措施》，提出力争在3年内打造具有全国和全球影响力的预制蔬菜全产业链R&D平台，力争在5年内培育一批具有全国和全球影响力的龙头企业和单项冠军企业。
一旦打开格局，全球市场的巨大容量可以完美解决国内预制蔬菜企业“快速做大”的隐患，为中国企业出海树立一个全新的标杆，无论如何都是一笔“好买卖”。
值得注意的是，预制蔬菜产业并不是喊口号那么简单。它需要提前做好战略布局。不能不说，国内预制蔬菜行业真正进入残酷的“厮杀”状态，可能是晚了一小步。
目前，预制蔬菜产业在国内市场已经形成了一定的规模优势。虽然这个优势还没有被市场完全消化，但是产业链优势至少是领先全球的。因此，我们必须将这种优势辐射到外部，打通产业延伸的边界。
如果只着眼于国内市场，那么在未来几年内，一旦这个市场进入成熟阶段，市场洗牌和价格竞争对大部分预煮蔬菜企业来说，绝对是“不可承受之重”。
考虑到中国预煮蔬菜行业的整体能力和潜力，我们认为未来最好的解决方案是将国内预煮蔬菜行业的优势和生产能力传播到全球市场。
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