小白号速冻技术让人们在家就能品尝到不同风味的地方美食。近年来，借助电子商务的东风，越来越多的速冻食品开始突破地域限制，走向国人的餐桌。由于速冻食品能够最大程度地保持食品原有的特性，方便人们食用，逐渐成为许多消费者购物时的主要选择之一，速冻食品行业也呈现出稳步发展的趋势。
速冻食品种类繁多，可分为:速冻面米制品、畜禽肉类、水产品、调理食品等。其中有很多小类，比如速冻面米制品包括速冻水饺、汤圆、馄饨、馒头等。，广泛应用于国内速冻食品市场。
如果按照规模比例排名，速冻饺子可以说是当之无愧的主角。根据严观天下的数据，去年速冻饺子的市场份额达到28.9%。《餐饮书》数据显示，去年国内饺子市场整体规模为1120亿元，其中速冻饺子占比达到46.4%。
目前，速冻食品的市场规模不断扩大。艾媒咨询数据显示，去年速冻食品市场规模为1542.1亿元，预计到2024年将扩大至1986亿元。虽然是传统行业，但增长速度之快也令人眼前一亮。
当然，这其中有很多原因。总结起来，主要有三点。一、面对快节奏的生活，速冻食品食用方便，节省时间，是家庭日常生活中不可或缺的应急角色。此外，人们的消费水平也在稳步提高，越来越多的人能够并习惯于购买速冻食品。
第二，随着房子经济、单身经济、懒人经济的逐渐兴起，不擅长烹饪的年轻人越来越多，吃速冻食品确实是一种更省心省力的选择，而且一个人吃更容易把握分量，所以速冻食品越来越受到年轻人尤其是单身人士的青睐。
第三，冷链技术的进步极大地促进了速冻食品的发展。现在速冻食品的种类和数量都比过去大大增加了，尤其是近几年，越来越多的新型速冻食品如雨后春笋般涌现。
这类食品因其口感好、材料新颖、对配料的还原性高，很受消费者欢迎。随着冷链技术的进步，冷冻食品企业减少了对线下超市的依赖，也可以依靠线上电商或社交媒体将产品直接送达C端。
过去线上渗透率低的瓶颈已经逐渐消除，人们可以用手机轻松下单，这显然有利于消费群体的稳定增长。去年，三全食品直接电商收入同比增长76.15%，安井食品电商渠道收入也同比翻番。
对于速冻食品企业来说，以上三个特点不仅意味着未来市场仍有广阔的增长空间，也预示着后续的竞争将更加精彩。在市场格局相对稳定的前提下，如何实现产品创新和渠道拓展，在众多品牌中成功突围，是每个企业不得不面对的现实挑战。
经过20多年的发展，传统速冻米面食品市场在各方面都非常成熟。企业之间在产品、价格、营销上没有太大差别，没有一个品牌有绝对优势。与此同时，其他类型的中式或西式快餐也取代和挤压了传统的速冻食品市场。
因此，从长远来看，在稳定传统速冻米面食品业务的基础上，各品牌早已开始拓展新的业务板块、新的收入和利润增长点。
产业和品牌的创新升级之路是无止境的。
为了满足大众的基本消费需求，速冻食品企业会继续将传统的高成本产品上架，但除此之外，近年来速冻食品市场也呈现出向高端化、精细化方向加速发展的趋势，各品牌纷纷推出各种能在视觉和味觉上带给顾客精致感和创新体验的产品，成为一种流行的消费趋势。
比如湾仔码头的蔬菜肉粽和雪花金丝煎饺，尤其是这款煎饺，颜值很高。做菜的时候不需要添加油和水，而是使用公司专门推出的油水混合物。做菜非常简单快捷。几分钟就能做出一盘煎饺，产品用油少，也符合人们的健康需求。
三全食品推出了榴莲汤圆和鲜芋头汤圆，其中鲜芋头汤圆借鉴了广式甜品的风格，汤圆的核心包裹着芋头皮，可以直接烹饪，也可以作为家常菜的原料。
如今，消费者对食物口味的要求也在不断升级。单靠速冻保鲜技术是不能完全满足需求的。人们希望速冻食品在口感上能无限接近现制食品，同时尽可能锁定营养成分，这也迫使企业开始思考如何从原料到生产工艺全方位升级。
近年来，在冰淇淋行业崭露头角的钟也推出了速冻品牌，希望带给顾客“随心所欲”的产品消费体验，有的则专注于某个细分领域，力求将自己的核心产品做到极致。
比如川哥鱼的海鲜饺子就是这种情况。其鲅鱼水饺系列面向家庭多元化的消费场景和烹饪方式，开发了玉米、芹菜、韭菜等爆款产品，创新推出鲅鱼火锅水饺。公司以差异化的产品树立了品牌形象和竞争优势，同时也为自己赢得了更大的成长空间。
在消费逐渐升级的时代大潮下，速冻食品企业也需要仔细观察消费者喜好和口味的微妙变化，围绕产品品类、销售渠道、推广运营进行多角度的持续创新，以精细化运营赢得不同圈子消费者的喜爱和口碑，从而形成行业良性有序的发展格局。
速冻预制蔬菜领域成为众多品牌关注的焦点。
当消费需求日益多元化，速冻食品赛道逐渐升级，需求推动行业逐渐向速冻预制菜方向发展。而且该领域还处于起步阶段，市场规模不大，竞争压力相对较小。
标准化流程生产的速冻预制蔬菜也方便快捷，也满足了家庭和个人快节奏生活的需求。目前，速冻预制蔬菜行业仍有很大的发展空间。艾媒咨询数据显示，去年国内预制蔬菜行业规模为3459亿元，预计到2026年市场规模将达到10720亿元，行业也将成为又一个万亿级市场。
近两年，这一领域成为速冻食品龙头企业竞争、谋求业绩增长的出路和希望。如惠发食品自主研发推出了1000多种预制菜品，包括预制原料、半成品、成品三大系列，涵盖各大菜系和众多具有地域特色的小吃。该公司还多次表示将围绕预制菜肴增加投资。
海鑫食品还表示，公司将继续加强速冻菜肴的研发，积极拓展营销渠道，努力提高销售收入。今年上半年，海鑫食品速冻菜收入同比增长1216.01%。
在巩固现有火锅和米粉产品主业的同时，安井食品还将加速向预制菜肴领域进军。去年公司实现成品菜收入14.29亿元，同比大幅增长112.41%。该板块已成为公司主营业务中增速最高的产品类别。
今年5月，安井正式成立安井厨房的熟菜事业部，专注于熟菜的自研自产。今年前三季度，公司实现营业收入81.56亿元，同比增长33.78%，净利润和扣非后净利润分别为6.89亿元和6.04亿元，同比分别增长39.62%和58.4%。凭借在熟食领域的先发优势，公司成功开业。
除了传统的头部企业，很多初创品牌也直接瞄准速冻预制菜这一品类，以求在短时间内实现快速增长的发展目标。
比如麦妈妈推出了水煮牛肉、糖醋里脊、酸菜鱼等速冻菜。产品采用零下196℃的超低温冷冻保鲜技术，加热几分钟即可食用。新品牌福地宝正在推煲仔饭、大盘鸡、肉夹馍等微波快餐。
其实就生产工艺而言，传统速冻食品和速冻预制蔬菜有很多相似之处。因此，速冻食品企业布局预制蔬菜产业具有优势，企业组织研发、生产、运输、销售相对更容易。但从宏观上看，消费者对预制蔬菜的整体认知度并不高，其价格还没有下降到一个比较合适的区间。培育市场需要时间和耐心。
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对于速冻食品企业来说，传统赛道规模虽大，但竞争企业众多，传统速冻米面食品领域已无更多增长空间，品牌面临巨大生存压力。面对激烈的市场竞争，企业必须通过不断创新来摆脱同质化的负面影响。
具体来说，就是要在产品创新上做足文章，从食材、加工工艺、口感营养等方面全面升级。，而优质新颖的食材、先进的生产设备和技术、科学的营养管理体系等因素，将共同构成未来品牌的核心竞争力，成为品牌突围的关键要素。
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